Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Навчальний посібник (частина 1)
3.9. ПРАВОВІ АСПЕКТИ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ І БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН
Відношення до біологічно активних добавок до їжі і функціональних продуктів харчування в основному сформулювалось і воно врегульовано на законодавчому рівні. Ще в 1996—1998 рр. появився ряд законних і підзаконних актів, які створили першочергову правову основу. Підзаконні акти — це Постанови уряду, санітарні норми і правила, різноманітні накази, постанови, методичні вказівки МОЗ та ін.
Нормативно-правова основа щодо функціональних продуктів частково закладе-на в наступних Законах:
• «Про санепідблагополуччя населення»
• «Про безпечність і якість харчових продуктів»
• «Про рекламу»
• «Про захист прав споживачів»
Затверджено також «Положення про порядок експертизи і гігієнічної сертифіка-ції біологічно активних добавок до їжі».
Міністерством охорони здоров’я затверджено ряд основних і додаткових докумен-тів, які визначають порядок реєстрації БАД до їжі. В їх числі важливе місце займають методичні вказівки з визначення безпеки БАД до їжі, санітарні норми і правила, гігіє-нічні вимоги якості й безпечності продовольчої сировини та продуктів харчування.
Державна реєстрація проводиться через Департамент Держсанепідемнагляду МОЗ. Якщо внаслідок проведення експертизи встановлено, що дана продукція є безпечною, а також відповідає всім правилам і гігієнічним нормам, то дані про БАД до їжі заносяться в Держреєстр, а фірмам видається посвідчення про державну ре-єстрацію продукції, що дає право на виготовлення, ввезення і торгівлю нею.
З 1 вересня 2002 року діють «Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчо-вих продуктів. СанПіН 2.3.2.1078-01». В них чітко прописані вимоги, які ставляться до складу БАД, тобто що може бути включено і що повинно бути вилучено із складу БАД. На етикетці необхідно зазначити, що дана БАД не є лікарським засобом.
Біологічно активні добавки класифікують за складом основних компонентів.
У заявках на БАД до їжі і функціональні продукти у формулі винаходу й (або) описуванні в ряді випадків одночасно з «харчовим» призначенням вказується й друге — «лікувальне». Рекомендується розділяти ці об’єкти на стадії патентування винаходів, оскільки їх об’єднання в одній заявці некоректно.
Крім цієї проблеми, існує й друга — заявники, особливо іноземні, часто плута-ють поняття «харчова добавка» й «біологічно активна добавка до їжі».
іоз
Харчові добавки — це природні або синтетичні речовини, які вводяться в харчові продукти з метою надання їм заданих технологічних властивостей, наприклад: арома-тизатори, барвники, емульгатори, стабілізатори, консерванти та ін. Визначення БАД до їжі було дано раніше. За кордоном БАД до їжі називають «food supplements» — «харчова підтримка» (в США), «food additive», «nutritional additive» — використову-ється термін «збагачення» «enrichment», а також «функціональні продукти» (в Японії), в нашій країні — «БАД до їжі». Однак у перекладі (часто «food supplements» перекла-дають як «харчова добавка») ці терміни втрачають своє справжнє значення, що ви-кликає труднощі й непорозуміння під час оформлення в процесі експертизи.
Кількісний і якісний склад функціональних харчових продуктів найбільш помі-тний серед хлібобулочних виробів, молочних продуктів і напоїв. Поки-що недоста-тньо виробляється м’ясних продуктів функціонального призначення.
З метою поліпшення жирнокислотного складу яловичини необхідна збалансова-на відгодівля тварин, за допомогою якої можна досягти зміщення жирнокислотного складу в напрямку збільшення фракції ненасичених і поліненасичених жирних кис-лот. Вміст і співвідношення лінолевої і α-лінолевої кислот у м’ясі тварин значною мірою визначається раціоном їх відгодівлі. Споживання ковбасних виробів, вигото-влених з додаванням γ-лінолевої кислоти сприятливо впливає на профілактику й лі-кування атонічного дефіциту у людей.
Розглядаються можливості застосування пробіотичних культур, баластних речо-вин і вторинних рослинних речовин для отримання функціональних виробів із м’яса, які сприяли б здоров’ю споживачів.
12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66