Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Навчальний посібник (частина 2)
СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1. Абрамов Л. С, Радыгина А. Ф. Эмульсионные продукты на основе рыбной икры // Рыбное хозяйство. — 2003. — № 3. — С. 57—59.
2. Азарова Н. Т., Азаров А. В., Агупова Л. В. Топинамбур в колбасном производстве // Мясное дело. - 2005. - № 11. - С. 18-20.
3. Амерханова А. М. Пробиотики и пребиотики для продуктов функціонального питан-ня // Пищевые ингредиенты, сырье, добавки. — 2006. — № 2. — С. 74
4. Аминина Н. М, Вишневская Т. И., Соколова В. М., Конева Е. Л. Функциональные про-дукты на основе биогеля из морских водоростей // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 24—25.
5. Аминина Н. М, Половинкина Е. С, Якуш Е. В. Пробиотические продукты на основе «Ламиналя» - биогеля из морской капусты //Молочная промышленность. - 2006. -№ 5. — С. 70—71.
6. Аникеева Н. В., Антипова Л. В. Применение нута в производстве колбасных изде-лий // Пищевая промышленность. — 2003. — № 2. — С. 66.
7. Антипова Л. В., Толпыгина И. Н., Батищев В. В. Функциональные продукты на осно-ве рыбного фарша и овощей // Известия вузов. Пищевая технология — 2003. — № 1.
8. Артеменко И. П., Корнена Е. П. Витол — подсолнечный лецитин // Масложировая промышленность. - 2002. - № 1. - С. 30.
9. Артюхова С. И., Молибога Е. А. Пробиотические свойства поликомпонентной заква-ски для кисломолочного плавленого сыра // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 5. — С. 38—39.
10. Бабенко П. П., Кремер А. И., Немковский И. Б. Полноценная белковая композиция для функционального питания // Пиво и напитки. - 2006. - № 2. - С. 52-54.
11. Бакулина О. Н, Диденко В. М. Лактилат — улучшитель для мучных изделий // Пище-вая промышленность. - 2003. - № 3. - С. 70-71
12. Бакулина О. Н. Использование биологически активных веществ в пищевых техноло-гиях: премиксы витаминов и микроэлементов // Пищевая промышленность. — 2005. — № 8. — С. 121—122.
13. Бакулина О. Н. Обогащение маргариновой продукции // Масложировая промышлен-ность. — 2006. — № 18. — С. 16—17.
14. Бакулина О. Н., Бзюк О. В. Функциональные ингредиенты для воплощения Концеп-ции здорового питания // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 30—32.
15. Бейкер Е. Н, Бейкер Х. М, Кун Н. Д., Кидд Р. Д. Лактоферрин: свойства и примене-ние // Молочная промышленность. - 2006. - № 2. - С. 38-39
16. Белоглазов А. В. Обзор рынка соевых продуктов // Пищевая промышленность. — 2002. — № 2. — С. 31—35.
17. Берегова И. В. Пектины и каррагинаны в молочных продуктах нового поколения // Молочная промышленность. — 2006. — № 1. — С. 44—46.
19. Беркетова Л. В., Григорьева М. П., Скурихин И. М., Кондакова И. А. Содержание ви-таминов С, Е, бета-каротина и пищевых волокон в кондитерских изделиях // Пищевая про-мышленность. — 2000. — № 3. — С. 37—39.Битуева Э. Б, Антипова Л. В. Получение и применение «йод-эластина» для произ-водства функциональных продуктов питания // Всё о мясе. — 2005. — № 1. — С. 20—21.
20. Бобренева И. В. К вопросу о создании лечебно-профилактических продуктов пита-ния // Мясная индустрия. — 2003. — № 1. — С. 16—19.
21. Богатырев А. Н, Кухаренко А. А. Это пища ХХІ века? // Мясная индустрия. — 2003. — № 2. — С. 6—9.
22. Бойцова Т. М, Прокопец Ж. Г., Журавлева С. В. Гидробионты как сырье для созда-ния продуктов пробиотической направленности // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. — № 4. — С. 52—55.
23. Борзенкова Н. В., Ольховая Л. П., Базилевич В. И. Вторичные продукты переработки морской капусты в производстве функциональных напитков // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С. 40.
24. Борисенко Е. В., Алексеева Ю. И., Климова С. А. Ароматизаторы «Скорпио-Аромат»тм для функциональных продуктов // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — ок-тябрь. — С. 38—39.
25. Буданцева Е. П., Павлюченко И. В. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 8—9.
26. Верболоз Е. И. Исследование влияния овощекрупяных добавок на свойства комби-нированных рыбных продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 1. — С. 40—41.
27. Войцеховская Л. У Костюк Е. А. Композиционная добавка «Эмулин» для паштет-ных и ливерных колбас» // Мясное дело. — 2004. — № 5. — С. 31.
28. Войцеховская Л. У, Костюк Е. А. Комплексный подход к подбору технологиче-ских добавок для вареных колбасных изделий //Мясное дело. — 2005. — № 5. — С. 32—33.
29. Воропаев Б. Ф., Рязанова Л. Ф. Качественные ингредиенты для качественной про-дукции // Мясная индустрия. — 2005. — № 4. — С. 33—34.
30. Гаврилов Г. Б. Клинические эффекты молока «Для здоровья» с лактулозой // Хране-ние и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 3. — С. 28—29.
31. Галат В., Бахмач В. Стабілізаційні системи // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 1. — С. 24—25.
32. Ганина В. И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии: Моногра-фия. — М. : МТУПБ, 2001.
33. Гаппаров М. Г. Функциональные продукты питания // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 6—7.
34. Гиро Т. М., Болешенко О. П., Устинова А. В. и др. Мясные полуфабрикаты для про-филактики болезней печени и желчевыводящих путей // Мясная индустрия. — 2005. — № 6. — С. 24—28.
35. Годунова Л, Вдовиченко А., Осика В. Білковий концентрат // Харчова і переробна промисловість. — 1998. — № 1. — С. 34.
36. Голденко Г. Б, Благодатских В. Е, Бернштейн Т. С, Кнопова С. И., Флегонов А. Б. Новые добавки для кондитерских изделий // Пищевая промышленность. — 1996. — № 4. — С. 27—28.
37. Голуб Б. А. Использование биокорректоров растительного происхождения в разра-ботке кофейных напитков // Пищевая промышленность. — 2001. — № 2. — С. 40.
38. Гончаров Г. И., Страшинський И. М. Влияние фосфатов на функционально техноло-гические свойства мясного сырья // Мясное дело. — 2005. — № 10. — С. 42-43.
39. Гореликова Л. А., Маюрникова Л. А. Современные подходы к разработке и товаро-ведной оценке пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми микронутриентами. — Кемерова: Изд-во Кемер. технол. ин-та пищ. пром-сти. — 2005. — 164 с.
40. Горлов И. Ф., Храмов В. А., Осадченко И. М., Бушцева И. С. // Пищевые ингредиен-ты. Сырье и добавки. — 2006. — № 1. — С. 24—25.
42. Горлов И. Ф., Сапожникова Л. Г. Мясные и молочные продукты с растительными наполнителями // Пищевая промышленность. — 1998. — № 1. — С. 66—67.ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определе-ния. — М. : Стандарт-Информ, 2005.
43. Губаненко Г. А., Рубчевская Л. П. Применение кедрового шрота при производстве мучных кондитерских изделий // Сборник статей междунар. научно-технич. конфер. «Хи-мия природных соединений» — М. : Изд-во РХТУ, 2000. — С. 51—52.
44. Гута А. А. Новые виды функциональной диетической клетчатки ВИТАЦЕЛЬ WF-400 и WF-600 // М’ясное дело. — 2005. — № 8. — С. 32.
45. Гута А. А. Солкон — высокофункциональный соевый концентрат // Мясное дело. — 2005. — № 9. — С. 28.
46. Давиденко Н. В., Смирнова І. П., Горбась І. М, Кваша О. О. Особливості харчування та проблеми дієтичної профілактики факторів ризику серцево-судинних захворювань // Во-проси питания. — 2002. — № 1. — С. 57—59.
47. Дерканосова Н. М, Шламова С. А., Чинс В. К, Голубкина Н. А. Обогащения мучных кон-дитерских изделий селеном // Хранения и перераб. сельхозсырья. — 2000. — № 5. — С. 43^14.
48. Дидух Н. А., Дидух Г. В. Новые решения в создании функциональных кисломолоч-ных напитков // Молочное дело. — 2006. — № 11. — С. 36—38.
49. Дидух О., Дидух Т. Молочная стабилизация // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — июнь. — С. 76—79.
50. Димань Т. М., Барановський М. М., Білявський Г. О. та ін. Екотрофологія. Основи екологічно безпечного харчування. Навчальний посібник / За наук. ред. Т. М. Димань. — К. : Лібра, 2006. — 304 с.
51. Добровольский В. Ф. Отечественный и зарубежный опыт по созданию продуктов профилактического действия // Пищевая промышленность. — 1998. — № 10. — С. 54—55.
52. Доронин А. Ф., Изотова Т. И., Двоеносова П. А. Функциональные продукты длитель-ного хранения // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 28—29.
53. Драгун Т., Броунс Ф. Cargill-Cerestar: использование нашего опыта в технологиях здорового питания // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 44—46.
54. Дробот В., Ситник І., Корзун В. Є така водорость — зостера // Харчова і переробна промисловість. — 2001. — № 5. — С. 12.
55. Дудкин М. С, Данилова Е. И., Решта С. Л. и др. Использование биологически актив-ных добавок из побочных продуктов зерновых пищевих производств в составе функцио-нальных продуктов питания // Наукові праці ОДАХТ. — 2002. — № 24. — С. 113—116.
56. Дудкин М., Козлов М., Данилова Е. и др. Хлебобулочные изделия специального на-значения // Хлебопродукты. — 2001. — № 3. — С. 6—8.
57. Дурнев А. Д, Оганесяня ы Л. А., Лисицын А. Б. Функциональные продукты питания // Хранения и перераб. сельхозсрья. — 2007. — № 9. — С. 15—21.
58. Дьяченко Д В. Функциональные продукты питания — пища будущего // Хлебопе-карское и кондитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 28—29.
59. Еремин С, Романов А. Изделия профилактического назначения: и больше и лучше // Хлебопродукты. — 2003. — № 1. — С. 19.
60. Еремин Ю. Н. Перспективные продукты // Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 26.
61. Ермак И. М, Соловьева Т. Ф., Дидюхина В. П., Вонг Ван Ким. Каррагин из красных водорослей для лечебно-профилактических продуктов // Пищевая промышленность. — 1998. — № 4. — С. 20.
62. Ермаков Ю. П., Степнова А. Э. Функциональные продукты и перспективы их рын-ка // Все о мясе. — 2003. — № 1. — С. 24—25.
63. Жанатаев А. К, Кобелев К. В., Орещенко А. К, Дурняв А. Д Пиво как функциональ-ный продукт и его влияние на здоровые // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 4. — С. 65—75.
65. Жаринов А. И., Попова М. Ю., Никитина М. А., Аграновская Е. Б. Разработка пище-вых продуктов для профилактики железодефицитной анемии // Все о мясе. — 2006. — № 3. — С. 21—25.Захарова Л. М. Кисломолочные белковые продукты с зерновыми добавками // Мо-лочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 62.
66. Зельдич Э. «Здоровье через хлеб» — актуальная программа для населения России // Хлебопродукты. — 2001. — № 2. — С. 20—22.
67. Зенкова А., Каминский В., Панкратьева И. и др. Крупы повышенной пищевой цен-ности для детей и подростков // Хлебопродукты. — 2005. — № 10. — С. 28—30.
68. Зобкова З. С, Щербакова С. А. Нетрадиционные источники пищевого сырья для по-лучения функциональных добавок в молочные продукты // Молочное дело. — 2006. — № 6. — С. 58—59.
69. Зуев Е. Т. Функциональные напитки: их место в Концепции здорового питания // Пищевая промышленность. — 2004. — № 7. — С. 90—95.
70. Иванова Г. В., Изосимова И. В. Мясо-растительные паштеты с добавлением выжи-мок из брусники и клюквы // Мясная индустрия. — 2005. — № 9. — С. 59—61.
71. Игнатов В. И., Трубач И. Г. Специализированные жиры и маргарины для мучных кондитерских изделий: назначение и функциональные свойства // Пищевая промышлен-ность. — 2005. — № 9. — С. 94—95.
72. Ильина О. А., Крылова Е. И. Композитные смеси для слоеных изделий функциональ-ного назначения // Изв. вузов. Пищевая технология — 2003. — № 1. — С. 24—25.
73. Иоргачева Е. Г., Капрельянц Л. В., Банова С. И. Функциональные пищевые добавки из инулинсодержащего сырья в составе кондитерских изделий // Кондитерское производст-во. — 2002. — № 3. — С. 2—4.
74. Иоргачева Е. Г., Капрельянц Л. В., Банова С. И. Зерновые добавки в составе конди-терских изделий // Хранение и переработка зерна. — 2002. — № 12. — С. 42—45.
75. Иоргачева Е. Г., Липовецкая С. П., Макарова О. В. Зерновые композиционные смеси в составе мучных кондитерских изделий // Наукові праці ОДАХТ. — 2002. — Вип. 24 — С. 268—271.
76. Иоргачова Е. Г., Капрельянц Л. В., Баннова С. И. Функциональные пищевые добавки из инулинсодержащего сырья // Кондитерское производство. — 2002. — № 4. — С. 51—53.
77. Ипатова Л. Г., Кочеткова А. А., Нечаев А. П. Новые направления в создании функ-циональных жировых продуктов // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 12—14.
78. Іоргачова К. Г. Борошняні кондитерські вироби з продуктами переробки амаранту // Наукові праці ОДАХТ. — 1999. — Вип. 19. — С. 62—65.
79. Іоргачова К. Т. Борошняні кондитерська вироби з продуктами переробки амаранту // Наукові праці ОДАХТ. — 1999. — № 19. — С. 62—65.
80. Капрельянц Л. В. Неусваиваемые полисахариды — пищевые и функциональные до-бавки // Пищевые ингредиенты. — 2002. — № 1. — С. 36—38.
81. Капрельянц Л. В. Пребиотики и их роль в функциональном питании // Молочная промышленность. — 2002. — № 1. — С. 36—38.
82. Капрельянц Л. В., Іоргачова К. Г. Функціональні продукти. — Одеса: Друк, 2003. — 312 с.
83. Капрельянц Л. В., Киселев С. В. Функциональная пища из зерновых // Пищевая про-мышленность. — 1999. — № 7. — С. 40—43.
84. Капрельянц Л. В., Кисельов С. В., Нікішіна Ж. В. Ізофлавони сої: вміст в харчових продуктах та БАД // Зернові продукти та біокорми. — 2001. — № 2. — С. 5—8.
85. Капрельянц Л. В., Швец Н. А. Биохимическая характеристика липидов семьян льна как компонентов функциональных продуктов питання // Зерновые продукты и биокорма. — 2002. — № 1. — С. 17—19.
86. Капрельянц Л. В., Иоргачева Е. Г. Зерновые многокомпонентные ингредиенты для функционального питания // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 22—23.
87. Капрельянц Л. В., Киселев С. В. Функциональная пища из зерновых // Пищевая про-мышленность. — 1999. — № 7. — С. 40—42.
89. Катаева С. Е. Качество и безопасность слабоалкогольных напитков // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — август. — С. 84—85.Кацерикова Н. В., Солонова А. Н, Горетова О. В. Природные компоненты в основе технологии коктейлей // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 58—60.
90. Кацеринова Н. В., Солопова А. Н, Одышев Н. И. Моделирование показателей каче-ства безалкогольных коктейлей // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 38—40.
91. Кирьянова А. А., Корецкая И. Л. Использование гидроколлоидыв в пищевом произ-водстве // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 58—59.
92. Киселев В. М, Астранов С. Н. Методология формирования функциональных про-дуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2005. — № 2. — С. 43—46.
93. Киселева Т. Ф. Концептуальный подход к разработке функциональных напитков брожения // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С. 4—5.
94. Кичаева Т. Г., Шарфунова И. Б., Летун Н. Н. Использование фасоли при производ-стве пряников // Продукты питания и рационального использования сырьевых ресурсов. — 2002. — № 5. — С. 9.
95. Клименко М., Пасічний В., Сосіна О., Демчук А. Білковий стабілізатор // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 8. — С. 18-19.
96. Коваленко Н. К. Разработка продуктов функционального питания // Молочная про-мышленность. — 2002. — № 1. — С. 22.
97. Коваль П. В., Усов В. В., Шульгин Ю. П., Каленик Т. К. Кефир с добавкой морской капусты // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 71.
98. Коваль П. В., Шульгин Ю. П., Лаженцева Л. Ю., Каленик Т. К. Получение творога, обогащенного йодом // Молочная промышленность. — 2005. — № 2. — С. 135—137.
99. Кожухова А. В., Цутклев Б. Г., Геворкянц Р. А. Использование овса в пивоварении // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 16.
100. Козлова А. В., Цыганова Т. Б. Конструирование мучных кондитерских изде-лий профилактического назначения // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 36—38.
101. Колпакова В. В., Мартынова И. В., Смирнов Е. А., Невский А. А. Преимущества ис-пользования комплексных пищевых добавок марки Лакса — кейк в производстве кондитер-ских и кулинарных изделий из муки // Пищевая промышленность. — 2003. — № 5. — С. 54—56.
102. Комарова В. И., Гурьянов А. И. К вопросу систематизации типовых пищевых доба-вок // Пищевая промышленность. — 1998. — № 7. — С. 64—65.
103. Кондратенко Р. Г., Назаренко Е. А., Еркинбаева Р. К. Перспектива использования муки тритикале в кондитерской промышленности // Пищевая промышленность. — 2000. — № 3. — С. 36—37.
104. Коновалов К. Л, Шулбаева М. Т. Использование микрокристаллической целлюлозы для стабилизации качественных характеристик мясных продуктов // Все о мясе. — 2006. — № 1. — С. 18—21.
105. Конотоп Н. С. Бисквитный торт с соевым белком для лечебно-профилактического питания // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 34.
106. Коротеева Е. А., Березовикова И. П., Влощинский П. Е. и др. Обоснование рецептур и технологии комбинированных фунциональных продуктов на основе рыбного фарша и микронизированных гороховых хлопьев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 10. — С. 60—64.
107. Котинський А., Салюк А., Чернухина Л. Водовмісні екстракти спіруліни // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 7. — С. 19—21.
108. Кочеткова А., Левачева М, Ипатова Л. Улучшители сахарного печенья — пребио-тики и кальцит // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 31—33.
109. Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания // Пи-щевая промышленность. — 1999. — № 3. — С. 4—5.
111. Кочеткова А. А., Колеснов А. Ю., Тужилкин В. И., Нестерова И. Н. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая промышленность. — 1999. — № 4. — С. 7—10.Кочеткова А. А., Тужилкин В. И. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе // Пищевая промышленность. — 2003. — № 5. — С. 8—10.
112. Кочеткова А. А., Тужилкин В. И., Нестерова И. Н. Функциональное питание: кон-цепция и реалии // Ваше питание. — 2000. — № 4. — С. 20—23.
113. Красинина И. Б, Хаустова А. А., Ничепуренко В. В., Квитко А. Н. Йодированный мармелад // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 16.
114. Кричман Е. С. Антиоксиданты для масложировых продуктов // Масложировая про-мышленность. — 2006. — № 3. — С. 26—28.
115. Крылов Э. Н. Нетрадиционные виды сырья для кондитерских изделий лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2000. — № 4. — С. 61.
116. Крылова В. Б., Трифонова Д. О. Модифицированная чечевичная мука — перспек-тивная добавка к мясним продуктам // Мясная индустрия. — 2003. — № 6. — С. 16—21.
117. Крылова В. Б., Витренко О. Н, Густова Т. В. Качественные характеристики и неко-торые функциональные свойства растительных екструдатов отечественного производства // Все о мясе. — 2005. — № 2. — С. 20—25.
118. Крылова Е. Н. Разработка композитних смесей для слоеных изделий функциональ-ного назначения: Автореф. дис. канд. техн. наук. — Москва, 2002. — 25 с.
119. Крылова Э. Н. Нетрадиционные виды сырья для кондитерских изделий лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2000. — № 4. — С. 61—62.
120. Кудряшева А. А. Новые направления научно-технического развития в области пита-ния, здоровья и экологии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 110—113.
121. Кудряшева А. А. Новые направления научно-технического развития в области пита-ния, здоровья и экологии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 10. — С. 92—93.
122. Кудряшева А. А., Драчева Л. В. Биологически активные добавки в пищевых продук-тах нового поколения // Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 36—37.
123. Кудряшов Л. С, Лисицын А. Б, Семенова А. А., Куприянов В. А., Ким В. В. Исполь-зование пищевых волокон и лактулозы для выработки колбасных изделий // Мясная инду-стрия. — 2003. — № 3. — С. 30—32.
124. Кузнецова Л. И., Синявская Н. Д, Шилкина Е. П. и др. Солодовые экстракты — но-вый вид сырья для хлебобулочных изделий и пряников // Хлебопечение России. — 2002. — № 4. — С. 23—25.
125. Кузнецова Т. Г., Минаев М. Ю., Бойко О. А., Адаменко Д. Ю. Функционально-технологические свойства белков «Неопро» // Мясная индустрия. — 2006. — № 2. — С. 41—43.
126. Курчаева Е. Е, Максимов И. В., Манжесов В. И., Столяров О. В. Функциональные комбинированные молочные напитки // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 16—17.
127. Кушнир Ю. Камедь ксантана и крахмалы в майонезах // Продукты. Ингредиенты. — 2005. — октябрь — С. 41.
128. Кушнир Ю. Подробно о стабилизаторах. Камедь и крахмал // Продукты. Ингреди-енты. — 2005. — октябрь — С. 28—29.
129. Левадна Т. Макаронні вироби з антиоксидантами // Харчова і переробна проми-словість. — 2005. — № 1. — С. 20—21.
130. Ленцова Л. В., Приходько Ю. В., Парфенова Т. В., Табакаєва О. В., Струппуль Н. Э., Ленцова Н. В. Морская капуста с селеном — компонент лечебнопрофилактического пита-ния // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 18—22.
131. Леонтьева Н. А. Лецитины в производстве вафельных изделий // Кондитерское производство. — 2002. — № 3. — С. 32—33.
133. Липатов Н. Н, Барышникова Е. П., Сажинов Г. Ю. и др. Новые специализирован-ные кисломолочные продукты для профилактического питания детей // Пищевая промыш-ленность. — 1998. — № 12. — С. 14—15.Литвинова Е. В., Дурнев А. Д, Орещенко А. В., Лисицын А. Б. Лечебно-профилактические майонезы серии «Здоровье» // Масложировая промышленность. — 2002. — № 1. — С. 40—41.
134. Ломачинский В. А. Новые функциональные плодоовощные продукты // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 18—19.
135. Льняное масло — перспективный компонент для создания продуктов на его осно-ве // Все о мясе. — 2006. — № 3. — С. 5.
136. Магомедов Г. О., Олестникова А. Я., Шакалова Е. В. Мучные композитные смеси для печенья // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 44—47.
137. Магомедов Г. О., Брехов А. Ф., Шатнюк Л. Н, Окулич-Казарин Е. Г. Продукты функцио-нального питания и экструзия // Пищевая промышленность. — 2004. — № 2. — С. 43—44.
138. Магомедов Г. О., Рудась П. Г., Шевякова Т. А. Экструдированные продукты повы-шенной пищевой ценности из нута // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 9. — С. 32—36.
139. Мазалова Л. М. Что такое функциональные жиры? // Кондитерское производст-во. — 2006. — № 4. — С. 18—19.
140. Майсурадзе З. А. Производство формованных лечебно-профилактических расти-тельных добавок к чаю // Пиво и напитки. — 2006. — № 5. — С. 32—33.
141. Макаров В. Н, Влазнева Л. Н. Продукты питания функционального назначения на плодоовощной основе // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 20—21.
142. Максеева И. А. Научные подходы к формированию понятий потребительских свойств и характеристик молочных продуктов в период интенсивного развития их ассорти-мента // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 3. — С. 48—53.
143. Мартиросян В. В., Диденко У. Н, Жиркова Е. В., Маянина В. Д. Макаронные изде-лия повышенной биологической ценности // Пищевая промышленность. — 2005. — № 11. — С. 74—75.
144. Масленникова Е. В., Дэдюхина В. П. Спреды функционального назначения // Мас-ложировая промышленность. — 2006. — № 3. — С. 44—45.
145. Машашвили Г. Н, Орещенко А. В., Даугель-Дауге Н. О., Дурнев А. Д Функциональ-ные безалкогольные напитки на основе антимутагенных пищевых добавок: красители анто-циана и подсладители аспартама // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 11. — С. 52—55.
146. Мельникова Е. И., Терешкова Е. Б. Десертные продукты питания функционального назначения // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 10. — С. 72—73.
147. Мику В. Е, Кисниган Л. П. Стевия — перспективная культура для производства низкокалорийных и диабетических продуктов // Пищевая промышленность. — 1999. — № 10. — С. 32.
148. Мицык В. Е, Михайловский В. С. Мясные полуфабрикаты с использованием горохо-вой муки и белка шрота подсолнечника // «Товароведение», Киев, 1981, № 4. — С. 44—46.
149. Молин Р., Панек Я., Миахара М. Белковые гидролизаты в пищевых продуктах // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 74—76.
150. Моргунова Е. М, Титенкова Н. И, Каменская И. И. Технология новых сортов пива диетического назначения // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 28—30.
151. Моргунова Е. М, Дайнеко Н. А. Слабоалкогольные напои на основе натурального виноградного сырья и пряно-ароматических компонентов // Пиво и напитки. — 2006. — № 6. — С. 36—38.
152. Мыриков В. Н, Давыдова О. Н. Рекомендации по применению соевых белков ком-пании «АДМ» // Мясная индустрия. — 2003. — № 2. — С. 19—21.
153. Нечаев А. Хлебопекарные улучшители: когда и зачем // Хлебопродукты. — 2006. — № 9. — С. 2—3.
155. Нилов Д Ю., Некрасова Т. Е. Современное состояние и тенденции функциональ-ных продуктов питания // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 28—29.Остроумова Т. Л, Просеков А. Ю. Аэрированные замороженные молочные продук-ты // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 72—73.
156. Павлова Г. Н., Ерашова Л. Д, Алехина Л. А. и др. Диетические продукты на основе стевии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 59
157. Павлова Т. Мировой рынок БИО: факты, тенденции и прогнозы // Продукты. Ин-гредиенты. — 2006. — № 4. — С. 68—70.
158. Парфенова Т. В., Кушнерова Н. Ф., Корыстелева Л. А., Быстрова А. Н. Желейный мармелад с БАД из дикоросов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. — № 3. — С. 70—72.
159. Пащенко Л. П., Странадко Г. Г., Булганова Н. Н и др. Использование семян льна для повышения биологической ценности хлебобулочных изделий // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 4. — С. 82—85.
160. Пащенко Л. П., Жаркова И. М., Булгакова Н. Н. и др. Биологически активные до-бавки в питании человека // Пищевая промышленность. — 2002. — № 8. — С. 72—73.
161. Пащенко Л. П., Рябинина Ю. Н, Пащенко В. Л. Сухой белковый полуфабрикат как заменитель яйцепродуктов в производстве бисквита // Хранение и переработка сельхозсы-рья. — 2006. — № 10. — С. 69—70.
162. Пересічний М. І., Кравченко М. Ф., Карпенко П. О. Технологія продукції громадсь-кого харчування з використанням біологічно активних добавок. — Київ: КНТЕУ, 2003. — 322 с.
163. Петров А. Н, Григоров Ю. Г., Козловская С. Г. и др. Геродиетические продукты функционального питания. — Москва: Колос — пресс, 2001. — С. 61—67.
164. Петров А. Н, Григоров Ю. Г., Козловская С. Г. и др. Геродиетические продукты функционального питания. — М. : Колос-прес, 2001. — 96 С.
165. Пехтерева Н. Т., Хорольская О. А. Функциональные безалкогольные напитки на на-туральной основе // Пиво и напитки. — 2005. — № 5. — С. 42—43.
166. Пилат Т. П., Иванов А. А. Биологически активные добавки к пище (теория, произ-водство, применение). — М. : Авваллон, 2002. — 710 с.
167. Плотникова Т. В., Тепкина Е. В. Плодовоягодные порошки в мучных изделиях // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — № 2. — С. 20—21.
168. Поверин А. Д. Создание серии функциональных напитков из натурального расти-тельного сырья // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 34—35.
169. Подпоринова Г. К., Верзилина Н. Д., Полянский К. К. Изучение химического состава стевии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 7. — С. 68.
170. Позняковский В. М, Австриевских А. Н, Вековцев А. А., Еремина О. Ф. Концентри-рованные основы безалкогольных напитков различной функциональной направленности // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 32.
171. Позняковский В. М., Иконникова З. В., Австриевских А. Н. Джемы лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2002. — № 11. — С. 30—31.
172. Полянский К. К, Подпоринова Г. К, Богомолов Д. М. Производство продуктов с ис-пользованием натурального подсладителя из стевии // Пищевая промышленность. — 2004. — № 7. — С. 80—81.
173. Полянский К. К., Подпоринова Г. К., Богомолов Д М. Стевия в продуктах целебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 58.
174. Постолова М. А., Кравченко С. Н, Дранкина Г. С. Маркетинговые исследования потребительского спроса на функциональные напитки // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 6—7.
175. Припутина Л. С, Воробьева Т. В., Бондаренко В. Ю. Гигиенические аспекты ис-пользования пищевых добавок // Вопросы питания. — 1998. — № 2. — С. 25—28.
177. Прянишников В. В., Микляшевски П., Ладд Х., Красуля О. Н. Функциональные до-бавки направленного действия для пищевой промышленности // Пищевая промышлен-ность. — 1999. — № 1. — С. 54—56.Прянишников В. В., Постиников А. Г., Лобанова Н. Б., Овсюк Е. Применение ингре-диентов фирмы «Могунция» в производстве рыбных продуктов // Рыбная промышлен-ность. — 2004. — № 3. — С. 28—31.
178. Радыгина А. Ф., Абрамова Л. С. Продукты здорового питания на основе рыбной ик-ры // Рыбная промышленность. — 2004. — № 5. — С. 23—26.
179. Римарева Л. В., Оверченко М. Б ., Трифонова В. В. и др. Новые продукты питания на основе вторичного сырья пивоваренного производства // Пищевая промышленность. —
1999. — № 1. — С. 32—33.
180. Родионова Н. С, Глаголева Л. Э., Полянский К. К. Перспективы использования сте-вии для снижения калорийности молочных десертов // Пищевая промышленность. — 1998. — № 11. — С. 36—37.
181. Романова А. В. Напитки нового поколения // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 33.
182. Русанова Л. А., Троян З. А., Лычкина Л. В. и др. Холодные плодовые напитки с ча-ем // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 32.
183. Савенкова Т. В. Научные основы создания продукции диетического назначения // Кондитерское производство. — 2003. — № 2. — С. 12—13.
184. Савенкова Т. В. Решение проблемы дефицита микронутриентов в кондитерских из-делиях // Хлебопекарное и кондитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 12—13.
185. Селіванська І. Соєве молоко — цінний кормовий продукт // Харчова цінність. —
2000. — № 1. — С. 25—26.
186. Сердюк Л. В. Наукове обгрунтування формування якості комбінованих зернових
продуктів підвищеної харчової цінності. Дис. д-ра техн. наук: 05. 18. 15, ХДАТОХ, Харків,
2001. — 530 с.
187. Рудавська Г. Б ., Тищенко Є. В., Притульська Є. В. Наукові підходи та практичні ас-пекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення: Монографія. — К. : Київ. нац. торг. — екон. ун-т, 2002. — 371 с.
188. Силенко Г. П., Капрельянц Л. В. и др. Лечебные и питательные свойства соевых продуктов. — М. : Сигнал, 2000. — 98 с.
189. Cимахина Г. А. Социальные и экономические предпосылки создания в Украине ин-дустрии здорового питания // Продукты. Ингредиенты. — 2004. — июль. — С. 26—29.
190. Скобельская З., Янина Л, Рафаелян М. Сдобное печенье функционального назна-чения // Хлебопродукты. — 2005. — № 4. — С. 46—47.
191. Скрябин В. И., Гернет М. В., Соколов В. Б. Сырье для производства стабильных ароматических эмульсий // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 30—31.
192. Смоляр В. І. Токсичні ефекти харчових добавок // Вопросы питания — 2003. — № 3. — С. 8—12.
193. Смоляр В. І. Еволюція Європейського харчування // Вопросы питания — 2003. — № 6. — С. 15—20.
194. Соевые белки для хлебопечения и кондитерских изделий // Хлебопекарское и кон-дитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 30—32.
195. Солдатова Е. А., Савенкова Т. В., Талейсник М. А. и др. Новый вид обогащенных вафель для детей // Кондитерское производство. — 2006. — № 4. — С. 16—17.
196. Солодун А. Здоровые тенденции в производстве ароматизированных алкогольных напитков // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 64.
197. Спиричев В. Б ., Шатнюк Л. Н ., Поздняковский В. М. Обогащение пищевых продук-тов микронутриентами: научные подходы и практические решения // Пищевая промышлен-ность. — 2003. — № 3. — С. 10—16.
198. Спиричев В. Б., Шатнюк Л. Н ., Позняковский В. М. Обогащение пищевых продук-тов микронутриентами: научные подходы и практические решения // Пищевая промышлен-ность. — 2003. — № 3. — С. 10—14.
200. Спиричев В. Г., Воробьева В. М, Шатнюк Л. Н. и др. Витаминно-минеральные премиксы при производстве кондитерских изделий // Пищевая промышленность. — 2000. — № 5. — С. 40—41.Суворов И. Обогащение хлебобулочных изделий функционального назначения // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 40—41.
201. Сулимина О. Г. Леденцы функционального назначения // Пищевая промышлен-ность. — 2007. — № 1. — С. 24.
202. Тавдидишвили Д. Р., Карчава М. С, Хуцидзе Ц. З. Шелковица (Moras) — перспек-тивное сырье для производства продуктов лечебно-профилактического назначения // Хра-нение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 7. — С. 39—40.
203. Тамова М. Ю., Касьянов Г. И. Пищевые продукты функционального назначения // Пищевая промышленность. — 2003 — № 9. — С. 66.
204. Тамсаранова С. Д., Питуева А. В., Павлова С. Н, Тармакова О. С. Новая биоактив-ная функциональная добавка «Иммуноактив — Т» // Мясная индустрия. — 2005. — № 10. — С. 28—32.
205. Тананайко Т. М, Романченко В. В., Чуринина И. И. Экстракт гуараны — основа но-вых функциональных безалкогольных напитков // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 44—46.
206. Таранич А. С. Растительные волокна Джелуцель — для м’ясних продуктов нового поколения // Мясная индустрия. — 2006. — № 4. — С. 41—43.
207. Тележенко Л. Н. Обогащение сокосодержащих напитков и продуктов с каротином // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 3. — С. 74—76.
208. Терещук Л. В., Ивина О. А., Мишустина Е. И. Сливочно-растительный спред функ-ционального назначения // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 43—44.
209. Тимошенко Н. В., Храмченко С. В., Устинова А. В., Солдатова Н. Е, Любина Н. В. Сыровяленые колбасы для функционального питания // Все о мясе. — 2003. — № 1. — С. 26—27.
210. Тимчасові гігієнічні нормативи вмісту контамінантів хімічної і біологічної природи у біологічно-активних добавках № 4. 4. 8. 073-2001. - МОЗ України, 2001.
211. Тимченко Л. Я. Использование каррагинанов фирмы «Могунция-Украина» в мяс-ных продуктах // Мясное дело. — 2004. — № 6. — С. 28.
212. Тихомирова Н. А. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе // Молочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 74—76.
213. Токаев Э. С, Баженова Е. Н. Обзор современного рынка функциональных напит-ков // Пиво и напитки. — 2007. — № 4. — С. 4—8.
214. Токаев Э. С, Ганина В. И., Багдасарян А. С. Новые синбиотические комплексы бифи-добактерий с гуммиарабиком // Молочная промышленность. — 2006. — № 3. — С. 40^12.
215. Токбаев М. М., Бжеумыхов В. С, Делаев У. А. Сравнительный биохимический со-став продуктов и технологические свойства семян сои // Хранение и переработка сельхоз-сырья. — 2006. — № 9. — С. 47—54.
216.&nb
12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51