Главная->Інші підручники->Содержание->КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ

Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Навчальний посібник (частина 2)

КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ

1. Які побічні продукти рибної промисловості використовуються для виробниц-тва функціональних продуктів?

2. Які добавки входять до складу функціональних рибних товарів?

3. З якою метою застосовують препарат «Майсол-90» у виробництві функціона-льних рибних товарів?

4. Які види карагинанів входять у рецептуру функціональних рибних товарів?

5. Які добавки використовують для збереження якості рибних виробів?

6. Який асортимент продуктів здорового харчування на основі рибної ікри?

7. У чому цінність олії з ікри риб?

8. Які відмінні особливості лікувально-профілактичної добавки харчового при-значення із печінки тріскових риб «Кодвітален»?

9. Який асортимент кулінарних виробів з рибного фаршу і мікронізованими го-роховими пластівцями функціонального призначення?Охарактеризуйте технологічні і споживні властивості структуроутворювача із відходів риб (голова, кістки, плавники, луска)?

10. Що являє собою протеолікан?

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51

Категорії

Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Навчальний посібник (частина 2)

Схожі підручники