Бухгалтерський облік у галузях економіки (частина 2)
6.4. Облік товарів на складах
На відміну від складів підприємств торгівлі у коморах зак-ладів громадського харчування зберігаються не лише товари, а й продовольча сировина, призначена для приготування різних страв. Ця сировина (на відміну від сировини і матеріалів у про-мисловості), яку обліковують на субрахунку 201, має свої особ-ливості:
1) після незначної, часто недорогої та нетривалої перероб-ки, вона стає товаром, призначеним для кінцевого використан-ня (часто під замовлення клієнта, у досить короткі терміни і без варіантів перепродажу);
2) один і той же вид продукту може бути одночасно і това-ром, готовим до реалізації, і сировиною для переробки ( наприк-лад, алкогольні напої для приготування коктейлів).
Виробництво на підприємствах громадського харчування за своїм змістом значно ближче до передпродажної підготовки то-варів у торгівлі, ніж до виробничого процесу у промисловості, продукція якого призначається для постачання на ринок, може залишатися якісною тривалий час і неодноразово перепродава-тися. Отже, всі продукти (товари і сировину), що зберігаються у коморах підприємств громадського харчування, доцільно обліко-вувати на субрахунку 281 «Товари на складах».
Надходження сировини на склад (до комори), її відпуск у виробництво, буфети, бари, кулінарні магазини тощо оформлю-ють звичайними первинними документами: прибутковою наклад-ною, накладною (внутрішньогосподарського призначення), ви-могою-накладною, закупівельним актом тощо. Щодня або один раз за три дні (не рідше) комірник складає Товарний звіт, а інко-ли ще й Звіт про рух тари, які передає до бухгалтерії разом з доданими до них первинними документами на рух товарів і си-ровини.
Матеріально відповідальна особа ( комірник) веде облік про-дуктів і товарів у «Товарній книзі комірника» (при незначному їх асортименті) або у «Картках складського обліку матеріалів» (т. ф. № М-12). Правильність записів у картках ( книзі) контролює бух-
Облік виробничо-торгової діяльності підприємств громадського харчування
галтерія не рідше одного разу на тиждень, про що робиться відпо-відна позначка (підпис працівника бухгалтерії) у цих регістрах і у Товарному звіті.
На відміну від торговельних підприємств, сировину і мате-ріали на складах у підприємствах громадського харчування об-ліковують, як правило, за продажними (роздрібними) цінами, що значно спрощує контроль за схоронністю запасів. Цей метод особливо ефективний, коли у підприємства громадського харчу-вання немає підрозділів з різними категоріями торгових націнок. З цією метою у складі субрахунка 285 «Торгова націнка» доціль-но передбачити окремий аналітичний рахунок, наприклад, 2851 «Торгова націнка товарів на складі». Відображення у бухгалтерсь-кому обліку операцій з руху товарів і сировини на складах підприємств громадського харчування наведено у табл. 6.5.
Таблиця 6.5
Бухгалтерські проводки з обліку руху товарів і сировини на складах
№ з/п Зміст господарської операції Кореспондуючі рахунки Сума, грн
Дебет Кредит
1 Одержано від постачальника сировину
(продукти харчування) на склад закладу
громадського харчування:
– купівельна вартість
– сума податкового кредиту з ПДВ 281 641 631 631 500 100
2 Відображено торгову націнку на придбану сировину 281 2851 400
3 Відпущена сировина з комори на кухню (у виробництво) 23 281 800
4 Повернено з кухні у комору невикористану сировину 281 23 100
5 Списано сировину, непридатну для
використання:
– за купівельною вартістю
– на суму торгової націнки 947 285 281 281 10 8
Для обліку тари під товарами на складі бажано також перед-бачити окремий субрахунок другого порядку (наприклад, 2841 «Тара під товарами на складі»). Аналітичний облік тари необхід-но вести за її видами (групами) у кількісних вимірниках, за ціною та вартістю.
У більшості випадків підприємства громадського харчуван-ня використовують поворотну тару, облік якої ведуть на заба-лансовому субрахунку 023 «Матеріальні цінності на відповідаль-
№ з/п Зміст господарської операції Кореспондуючі рахунки Сума, грн
Дебет Кредит
1 Оприбутковано товар, одержаний від постачальника у поворотній тарі: – купівельна вартість товару (без ПДВ) – сума податкового кредиту з ПДВ – заставна вартість поворотної тари 281 641 023 631 631 400
80
40
2 Повернена постачальнику поворотна тара 023 35
3 Списано пошкоджену поворотну тару, що непридатна для подальшого використання: – заставна вартість тари – заборгованість перед постачальником – податкове зобов’язання з ПДВ (якщо винуватця пошкодження тари не виявлено) 948 949 023 631
641 5 5
1
4 Відображено заборгованість працівника, з вини
якого пошкоджена тара – всього
у т. ч. сума податкового зобов’язання з ПДВ 375 716 716 641 6 1
5 Утримано з винуватця вартість пошкодженої тари 661 375 6
Якщо облік товарів і сировини на складі ведеться за первіс-ною вартістю, то при їх відпуску у виробництво окремо відобра-жають суму торгової націнки.
Після закінчення місяця або на дату проведення інвентари-зації за даними карток (книги) складського обліку складають Відомість про залишки товарів на складі (у коморі). Її правильність перевіряє бухгалтер. Загальну вартість товарів за цією відомістю звіряють з даними бухгалтерського обліку.
12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56